Vodič veličanstvenog gada za Sauvignon Blanc

Vratite vinski sat petnaest godina i Australci su bili opsjednuti Chardonnay. Butelje i vinske karte vrvjele su gustim, hrastovim i maslačnim vinima s puno voća i stava.

Ali onda smo se promijenili. Prilagodili smo način prehrane i, kao rezultat, način pijenja, jer svi ljubitelji vina znaju da je važno da hrana pravilno podudara - zar ne? Odjednom su izašli ogromni tanjuri bogate hrane, a unutra i manji tanjuri.

Jela poput tanko narezanog carpaccia od kraljevske ribe te lignje soli i papra zahtijevaju vino koje je lagano, svijetlo, suho i ukusno. I kopile, tu dolazi Sauvignon Blanc.



Pozadina

CBSB-Beauty-Shot-2

Sauvignon Blanc konzumira se dok je mlad, kada je kiselina još uvijek visoka i gotovo možete osjetiti ljuske i peteljke grožđa. To je savršeno ljetno vino, jer za razliku od rizlinga i chardonnaya, može se jako dobro rashladiti bez da se okusi ubiju. To su obično kombinacije voća i bilja i razlikuju se ovisno o tome iz koje regije dolazi vaš Sav Blanc.

Vrste sauvignona blanc

brancott

Glavni pretendenti na top kapljice su hladne klimatske regije poput Adelaide Hillsa, koja proizvode vino s primjesama bijele breskve i vapna. Victoria's King Valley donosi nagovještaj trave i tropskog voća u njihovoj kapljici, dok ga rijeka Margaret miješa sa Semillonom kako bi njihov stil ‘Classic Dry White’ postao sličan Bordeauxu. A tu je i Novi Zeland.

Putovanje u trgovinu boca otkrit će što se dogodilo s uvozom kivi sauvignona blanca. Prava ih je poplava. Kako se radi o najpopularnijoj bijeloj Australiji, mnoštvo je vinarija iskočilo preko jarka da iskoristi naše masovno tržište.

Prohladna morska klima na Novom Zelandu daje grožđu Sauvignon Blanc dugu, stabilnu sezonu rasta, donoseći dobru ravnotežu šećera i kiselosti te uvodeći okuse šparoga, ogrozda i pasijonke. Šparoga? Stvarno? Da, istina je, dakle, potreba za dugo vremena u hladnjaku i velikoj posudi za led.

Marlborough je vodeća vinska regija u NZ, koja čini 75 posto svih vina proizvedenih u zemlji. Zapanjujućih 85 posto ovog vina čini sauvignon blanc. Tamo praktički raste poput korova. Svakako, puno stvari koje manje mange vinarije ispaljuju nisu baš sjajne, ali najveće kapljice svjetski su poznate.

Britanci uvoze čak i više stvari nego mi, a vole ih i Amerikanci. Ostale značajne regije uključuju zaljev Hawkes i središnji Otago na sjevernom otoku, koji također proizvode pucajući merlot.

Što kupiti

oblačno-zaljev-sb

Pa što probati? Pa, dobra vijest je da postoji nekoliko dobrih kvafera oko 15 dolara. Stoneleigh, Giesen i Oyster Bay svi su veliki prodavači i vrlo pristupačna vina. Pomičite se do razine od 25-30 USD i u raju ste za Sav Blanc.

Neki od trenutnih favorita su Shaw + Smith s Adelaide Hillsa, Cloudy Bay iz Marlborougha, Coldstream Hills iz doline Yarra i Philip Shaw br. 19 iz Orangea.

Orange, zapadno od Sydneya, nastaje kao regija koja proizvodi iznimni Sauvignon Blanc. Vjerojatno zato što je tako prokleto hladno! Primjer Philipa Shawa apsolutni je kreker kojeg biste s ponosom mogli ponijeti na bilo koju večeru.

Podudaranje hrane

hrana

Posljednji dio slagalice je cijena koju je vaš domaćin pripremio za vašu izdašnu ponudu. Morski plodovi bilo kojeg opisa su idealni. Sav Blanc je lagan, svjež, okusa citrusnih citrusa i svježeg suhog, što ga čini savršenom pratnjom ribi, kozicama, lignjama, jastogu, kamenicama i rakovima.

Alternativno se savršeno uklapa sa začinjenim tajlandskim zelenim pilećim curryjem, a visoka kiselost također je izvrsna za rezanje masnoća u prženoj hrani poput lignje soli i papra ili tempure.

Za osvježavajuću kap, Sauvignon Blanc definitivno je jedan koji ćete dodati na svoj vinski repertoar.