Gary Mehigan razgovara o stilu i životu izvan kuhinje

Majstor kuharGary Mehigan ima nekoliko ormara u igri, s obzirom da bi jednu minutu mogao voditi TV emisiju, a iduću šetati psa u parku.

Njegova nadolazeća serija Daleko Flung s Garyjem Mehiganom vodi ga na egzotična odredišta - među njima i Laos i Indiju - ali jasno je da njegova garderoba (i nagovor na hranu) udovoljava svim pit stanicama. Rachelle Unreich sustigla je Garyja za jedan-na-jedan razgovor kako bi razgovarali o stilu i životu izvan kuhinje.

RU: Mislim da nikada nisam naišao na slavnu osobu koja je o njima napisala tako malo osobnih stvari! Novinari se obično drže pitanja s hranom s vama. U čemu je stvar?



GM: Imamo ovu malu šalu Majstor kuhar - kad je bila druga godina, snimali smo u Sydneyu i sjećam se kako su Georgea i Matta nekoliko puta spakirali.

Rekli su: ‘Kako to da vas ne spakuju?’ A ja sam rekao, “Pretpostavljam da su me slijedili i otišli,‘ Ovaj tip ne radi ništa. Ode kući, prošeta psa, odvede kćer na bazen. Tako dosadno. Idemo i slijedimo nekoga drugoga. ''

'Kad sam gotovo osam godina radio u Londonu, jako sam puno radio u restoranima s Michelinovim zvjezdicama, gotovo da bih imao pravo kuhati recept.'

RU: Kako biste opisali svoj stil u emisiji? Čini se da ležite između Georgeovih majica i Mattovih kravata.

GM: Izveli su market show, a ja sam osoba kojoj ljudi vjeruju. Često sam rekao: ‘Možete li me izvući iz ovih odijela?’, Ali (rukovoditelji) me vole u nijansama (iste boje) i ugodno. Ljudi očekuju da izgledamo onako kako izgledamo.

George je mlađi momak koji može biti malo vani, pa ako želi želi nositi trkače jarkih boja s trapericama i jaknom do pojasa.

Osjećam se zaista ugodno u odijelu; stvarno lijepo, dobro napravljeno odijelo za mene je ugodnije od traperica i majice. Mogu nositi odijelo cijeli dan i ne osjećam se kao da se moram presvući.

RU: Jednom sam čuo kako ispravljate rječnik rječnika - jeste li prikladni za točnost i detalje?

GM: Oduvijek sam bio ljepljiv ako radim stvari kako treba. Gotovo je poput dostojanstva rada, iako zvuči užasno. Kad sam gotovo osam godina radio u Londonu, jako sam puno radio u restoranima s Michelinovim zvjezdicama, gotovo da bih imao pravo kuhati recept.

Naporno ste radili radeći sve kako treba - sjeckajući sve kako treba, bili najbrži što ste mogli i imali tehniku ​​za sve, tako da ste zaslužili pravo da to skuhate. Tada su kuhinje bile vrlo hijerarhijske. Sad, kad postoji malo dijete, gurkajte ih što jače možete, jer znate da će izgubiti interes.

Misle da imaju pravo biti glavni kuhar, sous chef, iako imaju samo 21. Ja s tim nemam problema; Mislim da se svijet promijenio. Ali svejedno moram raditi stvari na određeni način.

RU: Rođen i odrastao u Engleskoj, osjećate li se više Australca ili Engleza?

GM: Osjećam se apsolutno Australkom. Ovdje sam 24 godine i od samog slijetanja znao sam da ga volim. Sjećam se da sam 10. sjedio u vrtovima Fitzroy na vrhu gradath Travanj 1991. Bilo je plavo nebo, lišće je samo mijenjalo boju i jednostavno sam otišao vau.

Izašao bih iz Londona, nevjerojatnog grada, ali ako nemate puno novca da biste uživali u njemu, to obično postaje stvar droge odlaska na posao i odlaska kući. Ono što mi je Australija pružila je nevjerojatan osjećaj optimizma i slobode. Mislim da su Australci u srcu samo optimistični, 'da, bit će dobro & hellip;'

'Ljudi me pitaju jesam li bio u The Fat Ducku u Melbourneu, i ne, nisam.'

RU: Na što ste uvijek željeli trošiti novac ako ste zaradili dovoljno?

GM: Moja popuštanja da imam dodatni novac su putovanja. Imam lijepe stvari, ali ne smeta mi ako odu. Imam lijepu kuću, ali ne smeta mi ako živim u stanu. Zapravo se moja supruga i ja šalimo da smo bili jednako sretni kad smo živjeli u našem dvosobnom stanu u Prahranu.

Putovanje je nešto zbog čega, kad dođem do vrata smrti, kad god to bilo, i odem, ‘Nisam išao & hellip;’ To, zažalit ću. Iako mislim da neću požaliti što nisam imao brz auto. Kad putujem, veliki sam frankofil, pa volim Francusku. Kad me ljudi pitaju što vam nedostaje u vezi s Engleskom, kažem: ‘Francuska!’ I Italija također.

Gurman sam i potpuno sam opsjednut pa većinu vremena putujem po hranu. Odem, ‘Želim jesti onu čokoladu Amedei koja se nalazi u Toskani ili želim otići u restoran Mugaritz u San Sebastianu u Španjolskoj. Istražit ću i rezervirati restoran, a zatim ću reći: 'O, tu je Panteon u Rimu.'

Prvo je riječ o hrani. Čudna je to stvar, a moja se obitelj na to navikla. Ali moja putnička sjećanja vrlo su čvrsto utkana u iskustva s hranom.

RU: Imate li tendenciju da se dva puta vraćate u isti restoran?

GM: Ljudi me pitaju jesam li bio u The Fat Ducku u Melbourneu, i ne, nisam. To sam rekao Hestonu Blumenthalu - mislim da će pokvariti iskustvo originala (u Velikoj Britaniji), a to je bilo veličanstveno i neponovljivo. Neka mjesta nikad nisu ista kad se vratite.

Ali (osim restorana), volim se vraćati u stara mjesta u Australiji, jer su mi to uređena u umu od kada sam prvi put stigao. Postoji malo mjesto između Lilydalea i Healesvillea, u daljini se pruža veličanstveni pogled na planine koji odlazi u visoku zemlju, a ja i dalje usporavam i ulazim unutra, jer se sjećam kako sam prošao kroz njihov prvi put i rekao: ? '

I premda je vrlo kozmopolitski i tamo svi iz Melbournea odlaze, ona plaža u Noosi - sjećam se kako sam 1992. godine stajala na njoj i razmišljala: „Bože, koliko imam sreće?“ I dalje se vraćam i stojim na plaži i još uvijek doista se osjećam vrlo privilegirano.

RU: Postoji li nešto u vašoj garderobi što vam je zaista važno?

Imam par čizama jednostavnog stila zvane Red Wing, američka radna čizma. Inače mi traju desetak godina i dođu do točke sramote, a otprilike ih nosim u park da šetam svog psa. Moja me žena gleda i kaže: ‘Mislim da je vrijeme da te čizme upoznaju svog proizvođača.’

Biti na Majstor kuhar, Imam puno lijepih košulja i lijepih cipela, a trenutno imam par tih cipela - postale su moj novi zadani zadatak. Royal Republiq - stvarno su kvalitetni, vrlo udobni i osjećam se pomalo otmjeno u njima.

Iz dana u dan uglavnom imam lijepe košulje i polo, a ako pronađem određenu trapericu u kojoj se osjećam ugodno, nastavljam ih kupovati dok ne promijene stil.

Ali volim lijepe stvari da sve to povežem. Imam tri kaputa koja volim nositi. Kupio sam kaput koji se naizgled činio smiješno skupim, mladi su kuhari izašli i rekli: 'To je lud novac!' Ali taj kaput imam već tri godine i drži me na oku, čini me vitkijima nego što sam am, a može se nositi s trapericama i majicom ili nositi kad ga malo pojačam.

RU: Odijevaš li se za utrke?

GM: Da. Sviđa mi se Caulfield, to je mini verzija velikih utrka (u Flemingtonu), a budući da imamo tvrtku koja se zove Big Kitchen Events i ovo nam je druga godina u kojoj smo jedan od šest ugostitelja, za mene je to sada radni događaj. A ako imam sreće, pozovu me u ptičji kavez i odem u šator Emirata gdje se sve događa.

Ali također šetam svog psa dva puta dnevno u parku, a ono što mi se sviđa je to što postoji miješana vreća ljudi koje u svom profesionalnom životu nikad ne biste upoznali.

Tu je vozač kamiona, pravnik, prodavač farmaceutskih proizvoda, netko tko je nezaposlen i ne želi se miješati s velikim poslovnim ljudima, a ja sam užasan s imenima slavnih. Iako me povremeno zvijezde udaraju ljudi (koji su u polju), a mene zanimaju.

Volim motore, pa mi je neugodno kad idem do ljudi na Grand Prixu. I jednom je Jeff Fenech ušao u sobu na događaju na kojem sam bio. Volim ga kao boksača, ali bio je i prilično nestašan dječak & hellip; Tražila sam fotografiju i rekao mi je: ‘Samo ako je i ja mogu dobiti.’

Fotografija snimljena ekskluzivno za D’Marge Tintin Hedberg

1 od 13 2 od 13 3 od 13 4 od 13 5 od 13 6 od 13 7 od 13 8 od 13 9 od 13 10 od 13 11. od 13 12. od 13 13 od 13